Mrkvový dort

Vždycky jsem si myslela, že carrot cake pochází z Anglie. No, nejspíš tam hodně zdomácněl, ale jeho ranné dětství hledejme v Norsku. Prapůvodní název “Kaka” má dokonce vikingský původ. Tady v Indii, zejména v Mumbai, je carrot cake také velmi oblíbený. Před lety jsem našla jeden anglický recept a trochu si jej upravila. A jako většina mého vaření a pečení, nezabere mnoho času. Tady je.

Suroviny

• 3 vejce
• 3/4 hrnku mléka (původní recept užívá “cup”, přičemž 1 cup je 340 g, tedy jeden hrnek)
• 3/4 hrnku oleje
• 1,5 hrnku cukru krystal
• vanilka, nebo extrakt
• 2 hrnky mouky (já používám hladkou, ale může být i polohrubá)
• 2 káv. lžičky prášku do pečiva
• 2 káv.lžičky sody bicarbonate
• 1/2 káv.lžičky soli
• 2 lžičky skřicového prášku
• 3 hrnky nastrouhané mrkve
• 1hrst nasekaných ořechů (já používám na plátky nakrájené mandle)

Krém

• 1/2 hrnku měkkého másla
• 250 g krémového tvarohu, odstředěného jogurtu (2-3 velké kelímky) Jogurt vyklopíte do cedníku s utěrkou a necháte vytéct všechnu vodu. Nejlépe přes noc.
• 3-4 hrnky moučkového cukru. Množství si upravte. 4 hrnky odpovídají chuti tradiční cukrové polevě, která je opravdu hodně sladká.
• vanilka
• hrst nasekaných pistácií

Postup

• do větší mísy dejte vejce, cukr a vanilku
• do druhé mísy nasypte mouku, prášek do pečiva, sodu, sůl a smíchejte dohromady
• přidejte mouku k vejcím
• pak nastrouhanou mrkev
• na konec ořechy
• směs nalijte do vymazané formy (já vymazávám máslem a vysypávám strouhaným kokosem)
• pečte v předehřáté troubě na 170 stupňů asi 40 – 50 minut
• mezitím si připravte krém (nejlépe elektrickým šlehačem)
• koláč vyklopte na talíř a po vychladnutí jej potřete krémem. Můžete jej i rozříznout a naplnit. Já to nedělám, je docela křehký a trochu se drobí.
• nakonec nasypte nasekané pistácie a vložte na chvíli do lednice. Krém vám krásně ztuhne

Bon appetit!

Blanka Jeetendra Varma, Mumbai, Indie, listopad 2020