Tenhle gujarati recept jsem si oblíbila pro jeho jednoduchost, rychlost a a taky proto, že je to další indická delikatesa. Co je důležité zdůraznit, více jak obvyklých 30 minut na přípravu jídla potřebovat nebudete. Tady v Indii se okra jí jako hlavní jídlo, myslím ale, že i dobře poslouží jako velmi chutná příloha k masu.
Okra je rostlina vysoká kolem 1,5 metru se žlutými květy, podobnými ibišku. To co jíme, jsou její semenné lusky, které dorůstají do délky kolem 10-15 cm. Chuťově připomínají zelené fazolky, lilek nebo i chřest. Okra je spíše subtropická rostlina, ale její plody jsou importovány do celého světa. V ČR je můžete nakoupit např. u http://www.bestfoods.cz
Suroviny
- 200 – 300 g okry
- 2 brambory
- 1/5 citronu, nebo limetky
- olej
- sůl, garam masala, chilli, červená paprika, kmín, turmeric (kurkuma)
Postup
- omyjte lusky okry
- vložte je na utěrku a řádně osušte
- nakrájejte na kolečka (špičky a stopky odstraňte)
- v rozpáleném oleji v hlubší pánvi opražte kmín a přidejte koření
- nasypte nakrájené lusky okry, zakapejte je citronovou šťávou a promíchejte s kořením
- pak přidejte na malé kostičky nakrájené brambory
- promíchávejte a lehce zeleninu opečte
- když jsou brambory do zlatova opečené, přiklopte, ztlumte oheň a nechte na mírném ohni dojít.
- jakmile jsou měkké brambory, je měkká i okra a můžete servírovat na stůl.
Podáváme s chapati, nebo jakýmkoliv pečivem
Bon appetit!
Blanka Jeetendra Varma, Mumbai, Indie, říjen 2020
