Okra, Lady fingers, nebo Bhindi

Tenhle gujarati recept jsem si oblíbila pro jeho jednoduchost, rychlost a a taky proto, že je to další indická delikatesa. Co je důležité zdůraznit, více jak obvyklých 30 minut na přípravu jídla potřebovat nebudete. Tady v Indii se okra jí jako hlavní jídlo, myslím ale, že i dobře poslouží jako velmi chutná příloha k masu.

omytou a osušenou okru nakrájime

Okra je rostlina vysoká kolem 1,5 metru se žlutými květy, podobnými ibišku. To co jíme, jsou její semenné lusky, které dorůstají do délky kolem 10-15 cm. Chuťově připomínají zelené fazolky, lilek nebo i chřest. Okra je spíše subtropická rostlina, ale její plody jsou importovány do celého světa. V ČR je můžete nakoupit např. u http://www.bestfoods.cz

Okra, její květy a plody

Suroviny

  • 200 – 300 g okry
  • 2 brambory
  • 1/5 citronu, nebo limetky
  • olej
  • sůl, garam masala, chilli, červená paprika, kmín, turmeric (kurkuma)
na oleji smíchejte vše s kořením a lehce opečete

Postup

  • omyjte lusky okry
  • vložte je na utěrku a řádně osušte
  • nakrájejte na kolečka (špičky a stopky odstraňte)
  • v rozpáleném oleji v hlubší pánvi opražte kmín a přidejte koření
  • nasypte nakrájené lusky okry, zakapejte je citronovou šťávou a promíchejte s kořením
  • pak přidejte na malé kostičky nakrájené brambory
  • promíchávejte a lehce zeleninu opečte
  • když jsou brambory do zlatova opečené, přiklopte, ztlumte oheň a nechte na mírném ohni dojít.
  • jakmile jsou měkké brambory, je měkká i okra a můžete servírovat na stůl.

Podáváme s chapati, nebo jakýmkoliv pečivem

chutná i bez přílohy

Bon appetit!

Blanka Jeetendra Varma, Mumbai, Indie, říjen 2020

Autor: blankavarma

Vyrostla jsem v Praze a celý život toužila žít v Africe. Na chvilku jsem si to zkusila, ale osud mě nakonec zavál dál na východ, do Indie. A jsem mu za to vděčna. Život v cizině a vedle cizince může učinit život vzrušující. A to ten můj nepochybně je. Můžete ho prožívat se mnou, jestli chcete. Vítejte na palubě!

Zanechat odpověď

Vyplňte detaily níže nebo klikněte na ikonu pro přihlášení:

Logo WordPress.com

Komentujete pomocí vašeho WordPress.com účtu. Odhlásit /  Změnit )

Google photo

Komentujete pomocí vašeho Google účtu. Odhlásit /  Změnit )

Twitter picture

Komentujete pomocí vašeho Twitter účtu. Odhlásit /  Změnit )

Facebook photo

Komentujete pomocí vašeho Facebook účtu. Odhlásit /  Změnit )

Připojování k %s