Cizrna, nebo také Channa, či Chole masala

Je tradiční indické vegetariánské jídlo, pocházející z Punjabu. Především pro svoji výbornou chuť, ale také sytost je ale velmi oblíbené a rozšířené po celé Indii. K přípravě budete potřebovat Papinův hrnec a kvedlačku. Pak vám zase bude stačit na vaření pouhých 30 minut. Já používám pánvový papiňák a vařím vše v jednom. Samozřejmě můžete cizrnu uvařit extra a pak ji přidat do omáčky.

Měli byste také vědět, že cizrna obsahuje velké množství nerozpustné vlákniny, která blahodárně působí na střevní bakterie. A tyto „probiotika“ nám pomáhají udržovat správnou imunitu. Cizrna také obsahuje vitamín C, E, beta-karoten a další antioxidanty.

Suroviny pro 4-6 osob

  • 250 g cizrny
  • 3 – 4 rajské
  • 1 cibule
  • 1 dcl smetany (můžete použít i mléko a vůbec nic se nestane, když smetanu vynecháte)
  • sůl, česnek, chilli paprička, 3 bobkové listy, kousek skořice, garam masala, červená paprika, kmín, turmeric (kurkuma), čerstvý koriandr

Postup

  • večer zalijte cizrnu dostatečným množstvím vody a nechte nasáknout do druhého dne. počítejte s tím, že cizrna ráda pije a nabyde na velikosti minimálně 1,5 krát.
  • do papiňáku nalijte olej, nasypte kmín a lehce jej osmahněte. Olej do sebe natáhne chuť a osmažená semínka navíc vůbec nepocítíte
  • přidejte nakrájenou cibulku a osmahněte do zlatova
  • přidejte koření, na mírném ohni osmahněte
  • přidejte nakrájená rajčata a osolte
  • přidejte namočenou cizrnu a zalejte vodou. Minimálně dvojnásobné množství
  • povařte cca 20 min.
  • hotová cizrna by měla být měkká, měla by se vám „rozmáznout“ mezi prsty, když ji zmáčknete
  • kvedlačkou cizrnu lehce rozmačkejte. Tak půl na půl.
  • přidejte smetanu, pomalu nechte přejít varem a případně dosolte.
  • ozdobte čerstvým koriandrem, nebo nakrájenými plátky cibule
  • P.s. luštěniny musí být měkké, skoro rozvařené, jedině pak nenadýmají.

Podáváme s rýží, nebo chlebem.

Bon Appetit!

Blanka Jeetendra Varma, Mumbai, Indie, říjen 2020

Autor: blankavarma

Vyrostla jsem v Praze a celý život toužila žít v Africe. Na chvilku jsem si to zkusila, ale osud mě nakonec zavál dál na východ, do Indie. A jsem mu za to vděčna. Život v cizině a vedle cizince může učinit život vzrušující. A to ten můj nepochybně je. Můžete ho prožívat se mnou, jestli chcete. Vítejte na palubě!

2 thoughts

  1. Díky, vyzkouším.  HŠ ———- Původní e-mail ———- Od: BlankaBlog Komu: helena.spinkova@email.cz Datum: 14. 10. 2020 13:29:32 Předmět: [Nový příspěvek] Cizrna, nebo také Channa, či Chole masala “

    blankavarma posted: “ Je tradiční indické vegetariánské jídlo, pocházející z Punjabu. Především pro svoji výbornou chuť, ale také sytost je ale velmi oblíbené a rozšířené po celé Indii. K přípravě budete potřebovat Papinův hrnec a kvedlačku. Pak vám zase bude stačit na vařen“

    To se mi líbí

Zanechat odpověď

Vyplňte detaily níže nebo klikněte na ikonu pro přihlášení:

Logo WordPress.com

Komentujete pomocí vašeho WordPress.com účtu. Odhlásit /  Změnit )

Google photo

Komentujete pomocí vašeho Google účtu. Odhlásit /  Změnit )

Twitter picture

Komentujete pomocí vašeho Twitter účtu. Odhlásit /  Změnit )

Facebook photo

Komentujete pomocí vašeho Facebook účtu. Odhlásit /  Změnit )

Připojování k %s