Je indický přírodní sýr v lahodné omáčce, recept pochází ze severu Indie, především z Punjabu. Jeho příprava vám zabere tak 30 – 40 minut . A stojí to za to! Je to neuvěřitelná delikatesa!
Suroviny:
- 200 g přírodního sýru
- 5 velkých rajčat (můžete nahradit protlakem)
- 1 cibule
- 1 dcl smetany nebo mléka
- 1 lžíce cukru
- hrstka mandlí a kešu
- koření – česnek, sůl, červená paprika, turmaric, kmín, zázvor, skořice, bobkový list, kardamon a koriandr
- olej
Postup:
- Nakrájejte rajčata a cibuli na větší kousky.
- Na rozpáleném oleji nejdříve osmažte kmín a pak jen lehce koření. Přidejte nakrájená rajčata, cibuli, česnek, zázvor a oříšky. Přiklopte a poduste do měkka.
- Změklá rajčata přendejte do mixéru, přidejte trochu vody a rozmixujte v pyré (nebo přímo v hrnci tyčovým mixérem)
- Pyré přeceďte přes velký cedník. Když to neuděláte, nic se nestane, jen omáčka nebude tak jemně hedvábná.
- Přidejte cukr, sůl a smetanu, podle potřeby dochuťte.
- Paneer, neboli přírodní sýr nakrájejte na kostičky a lehce osmahněte na pánvi na rozehřátém másle s trochu turmarikem a čerstvého koriandru. Takto upravený sýr přidejte do omáčky.
- Servírujte rovnou na stůl. Nejlépe s rýží.
Dobrou chuť!
Blanka Jeetendra Varma, Mumbai, červenec 2020
