je moje další oblíbené jídlo a patří do Punjabske kuchyně. Punjab je jeden z indických států, kde žijí především Sikhové. Sikhy poznáte podle turbanu, který stále většinou podle tradice nosí a jejich jídla jstou to nejlepší z indické vegetariánské kuchyně. Navíc, luštěniny jsou zdravé pro vysoký obsah vlákniny. Ale pozor, musíte je dobře uvařit. Tvrdé, nedovařené jsou těžko stravitelné.
Potřebujete:
- 20 dkg černé čočky (urad dal)
- 5 dkg malých červených fazolek (kidney beans)
- 1 cibuli, 3 rajské
- olej, 1 dcl smetany
- sůl, 4-5 stroužků česneku, půl kávové lžičky garam masaly, červené papriky, koriandru a turmaricu (kurkuma) a 1 kávovou lžičku kmínu
- 3 bobkové listy, kousek skořice, 1-2 chilli papričky, čerstvý koriandr
Postup:
K vaření použijte papinův hrnec. Můžete uvařit čočku ve vodě, a omáčku zvlášť, Já vařím vše postupně v jednom.
- namočte čočku i fazole 1 den předem
- pak na oleji opražte semínka kmínu, osmažte nakrájenou cibuli a přidejte koření, chilli
- přidejte nakrájená rajčata, osolte, přidejte nastrouhaný česnek a poduste je do změknutí
- přidejte opranou a namočenou čočku s fazolemi a 2x tolik vody
- vařte asi 10 minut
- ujistěte se, že jsou fazole měkké, případně ještě povařte.
- zalijte smetanou, posypte čerstvým koriandrem a podávejte nejlépe s rýží a s kolečky nakrájené cibule.
Druhý den je ještě lepší! Tak dobrou chuť!
Blanka Jeetendra Varma, Mumbai, 15.října 2019
