Dal makhani

je moje další oblíbené jídlo a patří do Punjabske kuchyně. Punjab je jeden z indických států, kde žijí především Sikhové. Sikhy poznáte podle turbanu, který stále většinou podle tradice nosí a jejich jídla jstou to nejlepší z indické vegetariánské kuchyně. Navíc, luštěniny jsou zdravé pro vysoký obsah vlákniny. Ale pozor, musíte je dobře uvařit. Tvrdé, nedovařené jsou těžko stravitelné.

Potřebujete:

  • 20 dkg černé čočky (urad dal)
  • 5 dkg malých červených fazolek (kidney beans)
  • 1 cibuli, 3 rajské
  • olej, 1 dcl smetany
  • sůl, 4-5 stroužků česneku, půl kávové lžičky garam masaly, červené papriky, koriandru a turmaricu (kurkuma) a 1 kávovou lžičku kmínu
  • 3 bobkové listy, kousek skořice, 1-2 chilli papričky, čerstvý koriandr

Postup:

K vaření použijte papinův hrnec. Můžete uvařit čočku ve vodě, a omáčku zvlášť, Já vařím vše postupně v jednom.

  • namočte čočku i fazole 1 den předem
  • pak na oleji opražte semínka kmínu, osmažte nakrájenou cibuli a přidejte koření, chilli
  • přidejte nakrájená rajčata, osolte, přidejte nastrouhaný česnek a poduste je do změknutí
  • přidejte opranou a namočenou čočku s fazolemi a 2x tolik vody
  • vařte asi 10 minut
  • ujistěte se, že jsou fazole měkké, případně ještě povařte.
  • zalijte smetanou, posypte čerstvým koriandrem a podávejte nejlépe s rýží a s kolečky nakrájené cibule.

Druhý den je ještě lepší! Tak dobrou chuť!

Autor: blankavarma

Vyrostla jsem v Praze a celý život toužila žít v Africe. Na chvilku jsem si to zkusila, ale osud mě nakonec zavál dál na východ, do Indie. A jsem mu za to vděčna. Život v cizině a vedle cizince může učinit život vzrušující. A to ten můj nepochybně je. Můžete ho prožívat se mnou, jestli chcete. Vítejte na palubě!

Zanechat odpověď

Vyplňte detaily níže nebo klikněte na ikonu pro přihlášení:

Logo WordPress.com

Komentujete pomocí vašeho WordPress.com účtu. Odhlásit /  Změnit )

Google photo

Komentujete pomocí vašeho Google účtu. Odhlásit /  Změnit )

Twitter picture

Komentujete pomocí vašeho Twitter účtu. Odhlásit /  Změnit )

Facebook photo

Komentujete pomocí vašeho Facebook účtu. Odhlásit /  Změnit )

Připojování k %s